Сколько в среднем весит тушка гуся

Вес тушки гуся и выход мяса являются важной информацией для тех, кто занимается забоем птицы или планирует приготовление блюд из гуся. Средний вес тушки гуся составляет от 4 до 6 кг, но также бывают и тушки весом до 7 кг. Из гуся можно получить высокий выход мяса — 70% от веса тушки, включая потроха, или 63% без них.

Для разделки гуся его подвешивают вверх ногами, обычно в воронке, через которую проходит голова. При разделке не следует отрезать голову, однако необходимо перерезать яремные вены по обе стороны шеи. Это помогает отделить мясо от кровеносных сосудов и сделать процесс разделки более гигиеничным.

На одного человека при покупке целой утки или гуся следует оставлять от 0,5 до 0,7 кг сырого веса мяса. После приготовления сырого мяса без костей получается около трех порций на фунт, то есть приблизительно от трех до четырех унций на человека полностью приготовленных продуктов.

Не стоит забывать и о пухе, который можно получить от гуся. Один гусь даёт примерно 200-250 грамм пуха и пера. Чтобы получить 1 килограмм качественного пуха, необходимо ощипать около 35 гусей.

В заключение можно сказать, что при забое гуся следует учитывать выход мяса и пуха, а при готовке и планировании порций — типичный выход мяса и оставлять на каждого человека достаточное количество сырого мяса. Эти знания помогут достичь максимальной полезности от гуся и избежать недопонимания при забое и готовке птицы.