Сколько времени нужно варить сгущенку в железной банке
Железная банка с сгущенкой — это лакомство, которое любят многие. Но как правильно приготовить сгущенку в металлической банке на плите? Как определить время варки, и почему она становится коричневой? На все эти вопросы мы дадим ответы.
- Как приготовить сгущенку в железной банке на плите
- Почему сгущенка становится коричневой
- Какие есть советы для приготовления сгущенки в домашних условиях
Как приготовить сгущенку в железной банке на плите
Важный момент — выбор жирности молока. Если выбрать молоко с высокой жирностью, то потребуется больше времени для варки. Например, если жирность 8,5%, то молоко должно вариться около двух-двух с половиной часов.
Варите молоко на маленьком огне, при этом периодически помешивая. В это время можно использовать таймер, чтобы не ошибиться с временем варки. После 20 минут варки дайте смеси остыть до комнатной температуры. Если хотите получить более густую консистенцию, поставьте молоко в холодильник на ночь, и оно станет еще более густой.
Почему сгущенка становится коричневой
Сгущенное молоко приобретает коричневый цвет, более густую консистенцию и другой вкус из-за длительного нагревания. У банки с сгущенкой есть свойство очень хорошо сохранять тепло. Поэтому, чтобы так же быстро и эффективно прогреть сгущенку, даже на очень слабом огне, необходимо долго время. 2-3 часа нагревания — это обычное время варки в домашних условиях.
Какие есть советы для приготовления сгущенки в домашних условиях
- Используйте только очень свежее молоко и банки сгущенки, которые не побывали в области высокой температуры или давления.
- Помешивайте молоко только до тех пор, пока не начнется процесс нагревания. Затем убавьте огонь до минимума.
- Не используйте сковороду или глубокую миску — используйте только кастрюлю.
- Используйте маленький огонь. Если будет слишком горячо, сгущенка может стать оранжевой или желтой.
- Если сгущенка получилась слишком жидкой, повторите варку еще раз, но настроите время на небольшой интервал.
Следуя данным советам и учитывая особенности железной банки сгущенки, вы сможете получить вкусное и ароматное лакомство как в домашних условиях, так и на кухне вашего заведения. Главное, помните, что приготовление сгущенки — это искусство, которое требует времени и усилий.