В чем разница пергамента и бумаги для выпечки
В современном кулинарном искусстве пергамент и бумага для выпечки — неотъемлемые помощники шеф-поваров и домохозяек. Но всегда ли понятно, какой материал использовать в конкретных ситуациях?
- Что такое пергамент и бумага для выпечки
- Что лучше: бумага или пергамент для выпечки
- Что делать, если под рукой нет пергамента для выпечки
- Можно ли выпекать на противне без пергамента
- Какие еще возможны альтернативные варианты пергамента для выпечки
Что такое пергамент и бумага для выпечки
Пергамент — это плотная бумага из целлюлозы, которая имеет высокую термостойкость и не пропускает масло. Его используют для упаковки, хранения и термической обработки продуктов. Бумага для выпечки — это пергамент, покрытый силиконом, благодаря чему она становится водо- и жироотталкивающей.
Что лучше: бумага или пергамент для выпечки
При выборе между бумагой и пергаментом для выпечки, важно знать основную их разницу. Пергамент плотнее, устойчив к высоким температурам, препятствует прилипанию продуктов и «держит» жир на поверхности. Бумага для выпечки — более легкая и главная ее проблема — непропускание масла, из-за чего она может пригорать. Однако, и в бумаге, и в пергаменте, можно хранить продукты.
Что делать, если под рукой нет пергамента для выпечки
Если необходимости использования пергаментной бумаги нет, можно использовать следующий трюк: обычную бумагу формата А4 необходимо тщательно смазать растительным маслом. Затем уложить ее в форму и залить тестом. Полученная бумага будет плотной, не раскисать и не пригорать.
Можно ли выпекать на противне без пергамента
Если не хочется использовать пергамент или бумагу для выпечки, можно уберечь кухонную утварь от попадания продуктов. Для этого используют манную крупу, муку или панировочные сухари. Но необходимо учитывать, что без пергамента или бумаги выпечка может положительно влиять на здоровье противника. На поверхности противня остается жир или ржаная мука, а при завышенных температурах материал может выделить вредные вещества.
Какие еще возможны альтернативные варианты пергамента для выпечки
Если вам нужна альтернатива пергаменту, можно использовать: чертежную кальку, промазанную с двух сторон растительным маслом; обычную офисную бумагу, промазанную растительным маслом; или пищевой пергамент — плотную бумагу, из которой сделаны пакеты для выпечки в супермаркетах.
Итак, при выборе между бумагой и пергаментом для выпечки, необходимо учитывать их различия в термостойкости и пропускаемости масла. Если возможности использовать пергамент или бумагу для выпечки нет, можно попробовать альтернативные варианты, такие как чертежную кальку или пищевой пергамент. Однако, необходимо помнить о мере предосторожности и не злоупотреблять без пергамента или бумаги для выпечки, так как это может привести к негативным последствиям для здоровья.