Как отличить настоящую корицу
Как определить настоящую корицу и избежать покупки кассии? Настоящая корица имеет светло-коричневый цвет, приятный сладкий аромат и мягкий вкус. Палочки настоящей корицы плотно скручены в несколько слоев, а у кассии слой коры только один и закручен с двух сторон. Кроме того, молотую корицу можно отличить от кассии по упаковке — на упаковке настоящей корицы должно быть указано "Cinnamomum zeylanicum" или "Cinnamomum verum", а место сбора сырья — Шри-Ланка или Цейлон.
Как выбрать качественную корицу
Но как определить качество корицы? Свежая качественная корица должна иметь сложный, насыщенный аромат. Аромат должен быть пряным и сладким. Если корица имеет пыльный, невнятный или затхлый аромат, значит, это не тот товар, который вам нужен! Молотую фасованную корицу, как и прочие специи на вес, нужно покупать с осторожностью, так как часто молотая корица подвергается различным добавкам, которые могут вредить здоровью.
Что путают с корицей
Кассия и корица — это два разных растения, которые очень похожи друг на друга. Многие полезные свойства, которые приписывают корице, отсутствуют в кассии. Например, кассия содержит ядовитый кумарин, которого в корице нет. Поэтому, если вы хотите получить полезные свойства корицы, обязательно проверяйте, что на упаковке указано одно из двух названий — "Cinnamomum zeylanicum" или "Cinnamomum verum".
Выводы и заключение
Выводя итог, можно сказать, что настоящую корицу от кассии можно отличить по нескольким признакам. Качественная корица должна иметь сложный, насыщенный аромат, приятный сладкий вкус и светло-коричневый цвет. При покупке корицы обязательно проверяйте упаковку на наличие сорта коричника и место сбора сырья. Также учтите, что кассия и корица — это разные растения, и кассия не имеет тех полезных свойств, которые есть у настоящей корицы. Помните, что правильно выбранная и хранящаяся корица может дополнить вашу пищу не только приятным ароматом, но и множеством полезных свойств.