Чем отличается поварской нож от универсального
На кухне ножи являются одними из самых необходимых инструментов, которые помогают приготовить самые разнообразные блюда. При выборе ножа кулинар должен учитывать свои потребности и требования, а также типы ножей, которые ему нужны. В данной статье мы рассмотрим два наиболее распространенных ножа на кухне — универсальный нож и поварской нож, их применение, отличия и какими ножами должен быть оборудован повар для успешной работы.
- Что такое универсальный нож и для чего он нужен
- Что такое поварской нож и его особенности
- Какие ножи должны быть у повара
- Вывод
Что такое универсальный нож и для чего он нужен
Универсальный нож — это универсальный нож для кухни, который подходит для многих задач. Он может иметь прямое или заостренное лезвие длиной от 13 до 17 см, что позволяет обрабатывать широкий спектр продуктов, включая фрукты, овощи, зелень, мясо, и многое другое. Тонкое и твёрдое лезвие делает его идеальным инструментом для нарезки небольших продуктов, например, грибов. За счет своей универсальности он справляется с множеством задач на кухне, но все же не может полностью заменить все остальные ножи.
Что такое поварской нож и его особенности
Поварской нож, также известный как нож шеф-повара, является одним из наиболее распространенных ножей на кухне. Он может иметь длину клинка от 20 см и более, идеальной правда является длина в 20 см. Лезвие имеет закругленную форму режущей кромки для возможности раскачивания лезвия на разделочной доске. Главным предназначением ножа шеф-повара является шинковка овощей и нарезка мяса.
Какие ножи должны быть у повара
Поварской и универсальный нож — это не единственные ножи, которые должны быть на кухне повара. Кроме того, чтобы справляться со всеми задачами на кухне, повар должен иметь такие ножи:
- Готовый нож — это небольшой нож со стрейч-линией, идеально подходит для нарезки хлеба, тортов, а также разных замороженных продуктов.
- Нож для нарезки мяса — такой нож обладает длинным лезвием и может иметь зубчатое или гладкое лезвие, что делает его идеальным для нарезки мяса на тонкие ломтики.
- Нож для филе — этот нож имеет длинное лезвие, которое помогает снять кожуру с рыбы или нарезать ее на тонкие кусочки.
Вывод
Хотя универсальный нож и поварской нож могут быть использованы для многих задач на кухне, их функциональность и дизайн обеспечивают идеальное применение для определенных задач. Чтобы быть профессиональным поваром, необходимо иметь все нужные ножи — поварской нож, универсальный нож, нож для филе, нож для нарезки мяса и готовый нож. Помните, что каждый из них нужен для выполнения своих задач. Выбирая ножи, необходимо учитывать индивидуальные потребности и требования кулинара.