Сколько нужно варить пельмени после того как они всплыли
Говоря о приготовлении пельменей, одной из главных проблем является подсчет времени, необходимого для варки. В этой статье мы расскажем о полезных советах и секретах, которые помогут вам приготовить вкусные и ароматные пельмени.
- Время варки пельменей
- Что делать, если пельмени всплыли сразу
- Почему пельмени всплывают при варке
- На каком огне нужно варить пельмени после всплытия
- Советы и рекомендации
- Заключение
Время варки пельменей
Во-первых, важно помнить, что точное время варки пельменей зависит от их размера и толщины. Обычно пельмени небольшого размера будут готовы быстрее, чем большие пельмени, а тонкие пельмени быстрее толстых. Если пельмени всплывают на поверхность, это еще не означает, что они готовы. Для получения точного времени варки пельменей, учитывайте время после закипания воды. Оценивая полный процесс варки, можно сказать, что для готовности пельменей от момента всплытия потребуется около 20 минут.
- 10 минут на закипание воды в кастрюле среднего размера
- 3-5 минут на «всплытие» пельменей
- до 10 минут на само приготовление
Что делать, если пельмени всплыли сразу
Этот вопрос вызывает недоумение у многих людей. Многие относятся к всплытию пельменей на поверхность как к признаку их готовности. Однако это не так. Всплытие на поверхность означает, что внутренняя температура достигла уровня при котором, свертывается яичный белок и желатинизируется мучной крахмал. Это происходит при температуре около 70 °C. То есть пельмени не готовы сразу, когда они всплывают на поверхность.
Почему пельмени всплывают при варке
Принимая во внимание то, что пельмени всплывают на поверхность не значит, что они готовы, стоит понять, что именно приводит к такой реакции. Фарш внутри пельменей состоит из измельченного мяса и лука. При нагреве, эти продукты выделяют содержащийся в них воздух и различные газы. В результате при варке в пельмени выделяется вода и газы, что уменьшает их плотность и придает плавучесть.
На каком огне нужно варить пельмени после всплытия
Чтобы пельмени были готовы к употреблению, следует запускать их в кипящую воду и доводить до кипения на максимальном огне. Если хотите получить более мягкий тесто и душистый фарш, можно добавить стакан холодной воды в кастрюлю после всплытия пельменей. Будет необходимо варить немного дольше, но это компенсируется более сочным и ароматным блюдом.
Советы и рекомендации
- Не стоит перекладывать пельмени ложкой при их варке, это может привести к разрушению теста и разрыву начинки. Лучше пользуйтесь шумовкой.
- Вода для варки пельменей должна быть подсолена. Если пельмени приготовлены заранее и хранились в морозильнике или холодильнике, добавление специй, таких как лавровый лист, мускатный орех, гвоздика и т.д. в кипящую воду придает дополнительный аромат блюду.
- Если вы замораживаете пельмени, не забудьте немного присыпать их мукой, это поможет избежать склеивания.
- Не стоит переваривать пельмени, в противном случае они могут потерять свою форму и развалиться. Время варки должно быть точным и не превышать нужный период.
Заключение
Теперь вы знаете все о правильной варке пельменей. Надеемся, что наши полезные советы помогут вам готовить вкусные и ароматные пельмени каждый раз. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете избежать многих ошибок и подготовить блюдо, которое понравится вашим близким и гостям.