Как осветлить уже готовый бульон

Если вы любите готовить домашний бульон, то наверняка вам знакома ситуация, когда бульон получается мутным. Но не отчаивайтесь! Существуют различные способы осветлить уже готовый бульон и придать ему прозрачность. В этой статье вы узнаете, как использовать яичные белки для осветления бульона, какие другие методы существуют и как использовать их на практике.

1. Что делать, если бульон получился мутным
2. Как осветлить темный бульон
3. Как производится осветление бульона
4. Полезные советы и выводы

Что делать, если бульон получился мутным

Если ваш бульон получился мутным, не расстраивайтесь. Принципиально ничего испорчено не было, и бульон можно спокойно исправить. Для этого нужно полностью остудить бульон и взбить яичные белки до состояния легкой пены. Затем, смешав белки с бульоном, поставьте его на небольшой огонь и доведите до кипения, не перемешивая. Белки поднимутся на поверхность и увидите, что бульон стал ясным.

Как осветлить темный бульон

Темный бульон, к примеру, говяжий или куриный, тоже можно осветлить, используя яичные белки. Один белок достаточно для осветления двух литров бульона. Хорошо взбитый белок является отличным абсорбентом. Полученную смесь нужно тонкой струйкой влить в немного остывший бульон, постоянно помешивая, чтобы белок действовал равномерно по всей кастрюле.

Как производится осветление бульона

Существует несколько способов осветления бульона. В частности, рыбные бульоны можно осветлить оттяжкой из икры частиковых рыб, взбитых яичных белков и овощей.

Для осветления немясных продуктов используются только белки, которые нужно взбить с холодной водой или белым вином. На один литр бульона потребуется один белок. Взбейте белки венчиком до состояния легкой пены и добавьте их в бульон только после того, как ваша основная жидкость уже закипела и немного остыла.

Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны. При разведении белка с водой или белым вином нужно быть внимательным, чтобы не использовать слишком много жидкости — один белок может распределяться в бульоне достаточно равномерно, несмотря на ограниченное количество жидкости.

Полезные советы и выводы

• Оставшуюся после процеживания бульона мясную массу можно использовать для приготовления других блюд.
• Если вам необходимо сохранить максимальное количество питательных веществ при приготовлении бульона, доводите бульон до кипения медленно и постепенно, часто снимая образовавшуюся пену.
• Если вы используете белки для осветления бульона, не забудьте, что они поднимутся на поверхность после добавления в жидкость.
• Если вам удается избежать мутности бульона, это способствует улучшению не только внешнего вида, но и вкусовых качеств блюда.
• Процедуру осветления бульона лучше выполнять после приготовления основной жидкости.

Используйте эти советы и рекомендации, чтобы достичь наилучших результатов в приготовлении домашнего бульона!