Что сделать чтобы бульон был светлым
Хорошо приготовленный бульон — основа вкусного и питательного супа. Однако иногда даже опытные хозяйки сталкиваются с проблемой мутности бульона. В данной статье мы расскажем, какие шаги нужно предпринять, чтобы сделать светлый и прозрачный бульон, а также какие ошибки необходимо избегать.
- Как предотвратить мутность бульона
- Как осветлить мутный бульон
- Как сделать бульон прозрачным
- Что добавляют в прозрачный суп
- Почему бульон бывает мутным
Как предотвратить мутность бульона
Любое мясо, которое вы используете для приготовления бульона, необходимо класть только в холодную воду. Если положить мясо в кипящую воду, то во время готовки высвободятся нерастворимые белки, которые сделают бульон мутным.
Если вы готовите бульон из курицы, снимите шкурку с мяса. Таким образом, бульон получится прозрачным, но не потеряет свою наваристость.
Как осветлить мутный бульон
Если все же ваш бульон получился мутным, не отчаивайтесь. Существуют способы, которые помогут его осветлить. Например, можно использовать белок яйца. На каждый 1,5 литра бульона возьмите одно яйцо, разбейте его и взбейте. Затем добавьте небольшое количество холодной воды и вылейте в кастрюлю с бульоном. Далее доведите бульон до кипения, перетрите его через мелкое сито или марлю. Таким образом, белок свернется и уничтожит мутность бульона.
Как сделать бульон прозрачным
Если вы хотите сделать бульон прозрачным, используйте кубики льда или холодную воду. Просто добавьте один стакан холодной воды или несколько кубиков льда в кастрюлю с бульоном. Через некоторое время суспензия осадится на дно, и бульон станет прозрачным.
Что добавляют в прозрачный суп
Если вы хотите приготовить прозрачный суп, добавьте в бульон хорошо промытые репчатый лук, морковь и сельдерей. Их можно порезать и обжарить на сковороде, затем добавить в бульон. Таким образом, овощи помогут улучшить вкус бульона и придадут ему аппетитный аромат.
Почему бульон бывает мутным
Мутность бульона может быть вызвана различными факторами. Если мясо было положено в кипящую воду, то во время готовки высвободятся нерастворимые белки, которые сделают бульон мутным. Также мутность могут вызвать крупные куски мяса или остатки костей.
Если вы следуете приведенным выше рекомендациям и избегаете ошибок, ваш бульон всегда будет светлым и прозрачным. Не забывайте об овощах, которые помогут улучшить вкус бульона. Приятного аппетита!