Какие размеры коптильни горячего копчения
Коптильня горячего копчения — это необходимый инструмент для любителей копченых продуктов. Она позволяет приготовить мясо, рыбу, овощи и даже сыр с использованием дыма, который придаст блюдам новые вкусовые качества. Однако, при выборе коптильни нужно обратить внимание на несколько важных параметров, чтобы получить качественный и вкусный результат.
- Размеры коптильни
- Высота коптильни
- Толщина металла
- Герметичность коптильни
- Советы по использованию коптильни
- Выводы
Размеры коптильни
Если вы выбираете коптильню для приготовления блюд дома, то размеры являются важным фактором. Наиболее подходящие размеры для домашнего использования — длина 400 мм, ширина 200 мм, и высота 200 мм. Однако, можно выбрать другие размеры, если планируется готовить больше порций.
Высота коптильни
Высота коптильни зависит от размера продукта, который вы будете коптить. Для средних рыбок рекомендуется выбрать высоту коптильни 250 мм, а для больших рыбок — 250-300 мм. При этом, высота складывается из расстояния от дна до первого яруса — 70-80 мм, высоты 1-го яруса, и высоты 2-го яруса.
Толщина металла
Не менее важна толщина стенок коптильни. Оптимальное значение толщины — 2 мм, такая сталь выдерживает многократный интенсивный нагрев, способный деформировать более тонкие стенки. Идеальный выбор — пищевая нержавеющая сталь, с толщиной дна и стенок не менее 1.5 мм.
Герметичность коптильни
Коптильня горячего копчения должна быть герметичной, чтобы дым не распространялся по квартире. Для этого, ее крышка удерживается с помощью специальных приспособлений: гидрозатвор (углубление по краю крышки ёмкости), гайки-барашки для плотного прилегания крышки, прокладка и т.д.
Советы по использованию коптильни
При использовании коптильни горячего копчения следует придерживаться нескольких советов. Во-первых, не перегружайте коптильню, иначе продукты не получат необходимого количества дыма и не получат нужный вкус. Во-вторых, регулируйте количество дыма в зависимости от продукта, который вы коптите. Некоторые продукты, такие как сыр, нуждаются в меньшем количестве дыма, чем мясо или рыба. В-третьих, используйте только высококачественную яственную рубашку и дрова, так как от качества дров и рубашки зависит вкус блюда.
Выводы
Коптильня горячего копчения — это необходимый инструмент для приготовления копченых продуктов дома. При выборе коптильни нужно обращать внимание на ее размеры, толщину металла, герметичность, и высоту. Используя правильно выбранную коптильню и следуя рекомендациям, можно получить вкусные и качественные блюда.