Как выбрать шоколад Callebaut

Шоколад является одним из самых любимых десертов в мире. В современном мире выбор шоколада настолько велик, что нередко бывает сложно определиться, какой именно выбрать. Многие люди привлекают качество ассортимента, а также его цвет, вкус и консистенцию. В этой статье мы рассмотрим все аспекты шоколада и сравним два известных бренда — Callebaut и Sicao.

1. Как выбрать шоколад Callebaut
2. Как правильно выбрать шоколад для темперирования
3. Какой шоколад лучше всего подходит для темперирования
4. Чем отличается шоколад Callebaut от Sicao
5. Какой шоколад лучше по качеству
6. Полезные советы
7. Выводы

Как выбрать шоколад Callebaut

Callebaut — это бельгийский бренд, известный благодаря своей высококачественной продукции. Выбирая шоколад Callebaut, необходимо обратить внимание на его текучесть. Чем больше капель на упаковке, тем больше текучесть. Для того, чтобы сделать правильный выбор, нужно определиться с целью использования шоколада: на что именно планируется использовать конечный продукт.

• Текучесть 3 капли: универсальный шоколад, который подходит для любых целей;
• Текучесть 4 капли: идеален для создания формованных шоколадных изделий с тонкой капсулой или (острых) угловых шоколадных форм;
• Текучесть 5 капель: идеален для покрытия крупного печенья тонким шоколадным слоем.

Как правильно выбрать шоколад для темперирования

Шоколад, который производят во Франции, Швеции и Бельгии, считается идеальным для темперирования. Лучший шоколад для этой цели выполнен в форме каллет. Он может быть любого вида: черный, молочный или белый. Если вы новичок в кондитерстве, то рекомендуем начинать с темных сортов.

Какой шоколад лучше всего подходит для темперирования

Черный шоколад идеально подходит для темперирования, особенно если это продукт известного производителя и имеет вид каллет (чипсов, монет). Именно такие формы выпуска более других подходят для темперирования, поскольку они быстро и равномерно плавятся.

Чем отличается шоколад Callebaut от Sicao

Sicao — это российский суббренд знаменитого бельгийского производителя Barry Callebaut, который использует те же оборудование и технологии. Отличие заключается в том, что Sicao более сладкий на вкус, так как в производстве используется свекловичный сахар, вместо тростникового. Тем не менее, это не сильно влияет на текучесть шоколада.

Какой шоколад лучше по качеству

При выборе шоколада всегда стоит обращать внимание на содержание какао. Лучше всего выбирать тот шоколад, в котором содержание какао больше 60%. Шоколад, содержащий тертый какао в пределах 40-55%, называется темным шоколадом, в котором больше сахара. Содержание какао в молочном шоколаде должно быть больше 25%, а сухого молока должно содержаться до 20%.

Полезные советы

• Храните шоколад в прохладном, сухом месте, чтобы избежать образования белой пленки или белой глазури.
• Правильно темперируйте шоколад, чтобы избежать появления неприятного вкуса или запаха.
• Проверяйте надлежащее качество шоколада до покупки, убедившись, что он не имеет лишней влаги или дефектов.

Выводы

Шоколад — это десерт, который имеет множество разных сортов, производителей и вкусов. При выборе шоколада всегда старайтесь обращать внимание на его содержание какао, текучесть и назначение. Callebaut и Sicao являются двумя известными брендами, и каждый из них имеет свои преимущества. Выбрать нужный шоколад поможет ваша конечная цель использования продукта. Следуйте нашим советам, чтобы получить лучший вкус и качество шоколада.