Что нужно для молекулярной кухни

Молекулярная кухня — не только модный тренд, но и настоящее искусство, которое изменит ваше отношение к приготовлению еды. Молекулярная кухня — это использование научных знаний о физико-химических процессах приготовления пищи для создание блюд нового уровня. В этой статье я поделюсь с вами деталями оборудования, ингредиентов и техниками, которые используются в молекулярной кухне.

1. Оборудование молекулярной кухни
2. 1. Устройства шоковой заморозки
3. 2. Вакуумные сушилки
4. 3. Термостаты
5. 4. Центрифуги
6. 5. Сифоны
7. Ингредиенты и техники
8. 1. Эмульгаторы и загустители
9. 2. Экстракты
10. 3. Быстрое приготовление
11. Советы по приготовлению молекулярной кухни
12. 1. Используйте все описанное выше оборудование
13. 2. Выберите правильные ингредиенты и экстракты
14. 3. Экспериментируйте с техниками приготовления
15. 4. Не забывайте о безопасности
16. Заключение

Оборудование молекулярной кухни

Оборудование, используемое в молекулярной кухне, играет ключевую роль в создании уникальных блюд. Следующее оборудование необходимо для успешного создания блюд в стиле молекулярной кухни:

1. Устройства шоковой заморозки

Шоковая заморозка позволяет остановить процесс приготовления блюда, сохраняя его качество и аромат. Она необходима для замораживания ингредиентов до состояния, необходимого для создания нитрозной пены и других эффектов.

2. Вакуумные сушилки

Это устройство позволяет удалить из продукта влагу, сохраняя его вкус и текстуру. Вакуумные сушилки используются для создания кристаллов и порошков из жидких ингредиентов.

3. Термостаты

Термостаты используются для создания стабильной температуры приготовления. Они используются для таких процессов, как вакуумное приготовление, барбекю-гриль, рыболовство и другие методы.

4. Центрифуги

Центрифуги используются для разделения компонентов продукта. Это полезный инструмент для создания фруктовых соков и сиропов.

5. Сифоны

Сифоны используются для превращения продуктов в пену. Они создают многообразные и интересные текстуры, что является фундаментальной частью молекулярной кухни.

Ингредиенты и техники

В молекулярной кухне часто используются необычные ингредиенты, такие как жидкий азот и ксантановая камедь. Но помимо этого, есть и другие приемы и продукты, необходимые для успешного создания блюд в этом стиле.

1. Эмульгаторы и загустители

Эмульгаторы и загустители используются для создания желе, мусса и других текстурных компонентов. Они помогают создавать уникальные рецепты и эффекты.

2. Экстракты

Создание необычных вкусов — важная часть молекулярной кухни. Для этого используются экстракты, которые могут быть получены из растительных или животных источников.

3. Быстрое приготовление

Быстрое приготовление еды — ключевой элемент молекулярной кухни. Многие блюда готовятся за несколько минут и продаются в виде закусок или блюд быстрого приготовления.

Советы по приготовлению молекулярной кухни

Чтобы добиться успеха в молекулярной кухне, необходимо следовать определенным правилам. Вот несколько советов, которые помогут вам создать вкусные блюда в этом стиле:

1. Используйте все описанное выше оборудование

Использование всех необходимых инструментов важно для создания различных сферификаций, эмульсий, шоковой заморозки, вакуумных сушителий и т.д.

2. Выберите правильные ингредиенты и экстракты

Выбор правильных ингредиентов и экстрактов существенно влияет на вкус и текстуру блюд. Обращайте большое внимание на качество продуктов, которые используете.

3. Экспериментируйте с техниками приготовления

Удача может прийти только с опытом. Экспериментируйте с техниками приготовления и создавайте необычные рецепты. Никогда не бойтесь попробовать что-то новое.

4. Не забывайте о безопасности

Безопасность должна быть вашим первостепенным приоритетом при работе с оборудованием и ингредиентами молекулярной кухни. Используйте всегда все инструменты правильно и осторожно.

Заключение

Молекулярная кухня — это уникальное искусство, которое помогает изменить ваше отношение к приготовлению еды. Для приготовления блюд в стиле молекулярной кухни оборудование играет важнейшую роль, и не менее важно правильно выбрать ингредиенты и экстракты. Следуя вышеупомянутым советам по приготовлению молекулярной кухни, вы заведомо создадите вкусные блюда, которые поразят ваших гостей.